Organisation anti gaspillage alimentaire : 7 habitudes ultra simples
S’organiser pour moins jeter : 7 réflexes ultra simples pour bannir le gaspillage alimentaire
Marre de jeter à contre-cœur de la nourriture à la poubelle ? Ici et là, dans votre frigo, des légumes ramollissent, de la crème fraîche moisit, des restes s’entassent dans le fond de l’étage. Ce constat, c’est celui de millions de Français, et malheureusement de nombreux Troyens.
En France, on jette en moyenne 30 kg d’aliments par personne et par an, dont 25 % encore emballés (1) : des chiffres alarmants et en augmentation. Avec un peu d’anticipation, toute cette nourriture pourrait être sauvée, mais comment ?
Des solutions existent, simples et efficaces, à commencer par votre bonne vieille liste de courses ! On est certes encore loin du zéro déchet, mais on y tend, car lutter contre le gaspillage alimentaire est au fondement de cette démarche. Le gâchis au quotidien est souvent la cause d’un problème d’organisation, de l’achat à la cuisine.
Voici 7 réflexes anti gaspi à adopter, au supermarché et à la maison, pour moins jeter.
1. Listez vos besoins alimentaires et vérifiez vos réserves
La liste de courses, ce petit bout de papier qui fait gagner du temps, tout le monde la connaît. Toutefois, en l’écrivant, avez-vous réellement songé à ce que vous alliez manger ?
Chez vous, à quelques minutes du départ pour le (super)marché, posez carte sur table vos envies du jour ou de la semaine.
Faites un tour en cuisine et ouvrez donc le frigo et les placards. On est prêt à parier qu’ils ne sont pas totalement vides. Gardez cet inventaire en tête pour l’élaboration de votre liste.
Dans vos notes, inutile de réécrire ce que vous possédez déjà. En inspectant votre réfrigérateur au préalable des courses, vous éviterez de déambuler dans les rayons et de surconsommer.
2. Pour ne pas jeter, anticipez vos repas de la semaine
Vous avez des repas en tête pour les jours à venir ? Notez les ingrédients dont vous avez besoin. Adaptez les quantités, si vous vivez à plusieurs. Et pour la pause déjeuner au travail, ajoutez si nécessaire, des portions supplémentaires.
En prévoyant vos recettes, vous allez varier les repas et réaliser des économies. On sait en effet qu’en l’absence de liste, les tentations sont plus grandes et la note, elle, est plus salée.
Anticiper les repas, c’est éviter tout achat superflu en magasin. En sachant ce que vous allez manger, chaque dépense est validée, chaque aliment est consommé.
3. Estimez votre consommation de nourriture, à court et long terme
Vérifiez les dates sur l’emballage
Si pour vous, c’est déjà une habitude, tant mieux. Si au contraire, vous oubliez de consulter ces références, il n’est jamais trop tard pour commencer.
En grande surface, l’information est déjà sous vos yeux. Là, en tout petit sur l’emballage : la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM).
Prudence sur les produits emballés et étiquetés d’une DLC. Ils sont périssables et présentent un risque pour votre santé, s’ils sont mangés a posteriori. En revanche, les denrées étiquetées d’une DDM sont encore comestibles après la date.
Définissez vos habitudes alimentaires et vos besoins
Pour de nombreuses grandes enseignes, vendre les marchandises fragiles et périssables est prioritaire. Attention cependant, il n’est pas question de vous duper.
Prenez l’exemple suivant : vous mangez tous les matins des œufs. Au supermarché, vous souhaitez acheter une douzaine d’œufs. Devant vous, deux boîtes avec deux DLC différentes : l’une dans une semaine, l’autre dans 15 jours. Si, à la maison, vous mangez deux œufs au petit-déjeuner ; alors, la boîte se videra en moins d’une semaine. Privilégiez donc la DLC est la plus proche. Vous terminerez ces œufs avant qu’ils ne périment.
Rejetés par de nombreux clients, les produits à courte DLC finissent hélas bien souvent à la poubelle. Votre lutte contre le gaspillage alimentaire se joue là aussi, au moment de remplir votre caddie ou votre panier.
Privilégiez les fruits et légumes mûrs, si mangés dans la foulée
La salade, les bananes, le concombre, les radis : tous ces produits frais ne se conservent pas au même rythme. Certains flétrissent plus rapidement que d’autres. En fonction de votre organisation, vous saurez quels légumes devront être cuisinés en priorité.
Sur les étals, un concombre ramolli et des bananes noircies feront parfaitement l’affaire pour un tzatziki et un banana bread, préparés le lendemain. Si vous ne les prenez pas, qui alors les achètera ? Personne. Ces fruits et légumes amochés, qui rebutent à tort les consommateurs, termineront jetés.
Vous l’avez compris, réduire le gaspillage alimentaire passe par votre pouvoir d’achat.
4. Luttez contre le gaspillage alimentaire en résistant aux tentations et aux promotions
Une promotion correspond généralement à un article qui peine à se vendre à l’unité. Il peut aussi présenter une durée de consommation limitée. Pour une famille nombreuse, les promotions sont évidemment rentables. Pour un petit ménage en revanche, c’est le piège à éviter. Ces aliments ont plus de « chance » d’être oubliés dans le fond du frigo, que d’être mangés.
Mais en grande surface, la tentation est là, et on vous comprend ; tout le monde fait des écarts. Un simple conseil : suivez votre liste de courses méthodiquement, en vous contentant de ne visiter que les rayons concernés.
Par ailleurs, acheter le ventre vide est fortement déconseillé par les médecins et nutritionnistes. La faim appelle en effet les achats compulsifs, qui, une fois rentré à la maison, sont très vite oubliés.
5. Prenez soin des produits alimentaires que vous venez d’acheter
Au moment de ranger vos achats, prenez soin des produits frais, notamment des fruits et légumes. Fragiles, ils doivent être rangés en dernier, en haut de la pile. En bas du panier, ils risquent d’être écrasés et de sortir leur jus. Les tomates et les abricots mûrs se dégradent par exemple facilement, sous le poids d’autres articles.
Évitez également les détours une fois vos courses terminées. Le frais et le congelé doivent être rangés au plus vite, afin de respecter la chaîne du froid.
6. Rangez mieux votre frigo pour optimiser la conservation des aliments
Une organisation du réfrigérateur qui laisse à désirer, c’est le risque de devoir jeter des aliments à tort. Une règle d’or : faites des denrées périssables, votre priorité.
Organisez les étages
Un rappel des différentes parties composant le réfrigérateur, est toujours bon à prendre :
- en haut, la zone froide, où se rangent les viandes, poissons et préparations crues (à base d’œuf notamment) ;
- au milieu, la zone fraîche, qui contient les plats préparés et les restes ;
- en bas, les bacs, dédiés aux fruits et légumes ;
- dans la porte, la zone tempérée pour les sauces, condiments et boissons.
Bien ranger son frigo en retirant les emballages superflus, c’est au final assurer une meilleure conservation des produits et éviter à terme, du gaspillage alimentaire.
Respectez l’ordre d’arrivée et les DLC
Une fois n’est pas coutume, soyez vigilant sur les DLC, à la fois des aliments récemment achetés et ceux déjà présents dans le frigo.
Pour organiser vos repas de la semaine, privilégiez les produits les plus frais et les plus rapidement périssables, les premiers jours suivant les courses. Une astuce consiste à les disposer au-devant des rangées. Ne laissez plus traîner au fond des étages des yaourts, crèmes et fromages déjà entamés.
Congelez vos plats, si nécessaire
Manger frais, c’est le top ! La congélation peut néanmoins vous éviter de jeter et de gaspiller. N’attendez toutefois pas la date limite pour congeler, notamment pour la viande. Prenez les devants, quelques jours précédant la DLC.
Attention à ne jamais congeler plusieurs fois un même plat. Une seule décongélation est recommandée ; autrement, c’est l’intoxication alimentaire assurée !
7. Conservez les restes alimentaires ou réutilisez-les
Cela peut paraître évident, mais jeter les restes d’un plat est à proscrire ! Ces produits, vous les avez choisis et achetés, puis conservés et cuisinés. Ils méritent d’être à présent mangés et digérés, quitte à les conserver un jour de plus dans le frigo.
D’autres manières d’éviter de jeter les restes, consistent à les réutiliser :
- les composter dans le cas où vous ne souhaitez vraiment pas les manger ;
- les compléter avec ce qui se marie bien ;
- les retravailler dans de nouvelles recettes (là, c’est champagne !).
Rappelez-vous, dans votre cuisine, vos placards n’attendent que d’être vidés ! Que pourriez-vous faire de cette poignée de riz, de ces lentilles oubliées avec de cette carotte molle et abandonnée dans le frigo ? Innovez, vous en êtes capable ! Et si l’inspiration vous manque, internet regorge de délicieuses recettes anti gaspi.
À retenir : les 7 réflexes pour lutter contre le gaspillage alimentaire
- Faites une liste de courses, en vérifiant vos réserves et en réfléchissant à vos besoins de la semaine.
- Anticipez vos repas de la semaine. Pas besoin de menus précis, repas par repas, mais au moins des idées de recettes et des jours de consommation cohérents avec la durée de conservation des ingrédients.
- Estimez vos besoins, en fonction des sorties prévues, du nombre de personnes à nourrir, des dates de péremption, etc.
- Faites les courses le ventre plein et résistez aux tentations et promotions alléchantes. Comme pour de nouveaux vêtements, demandez-vous avant chaque achat : en ai-je vraiment besoin ?
- Apprenez à conserver vos aliments et prenez soin des produits les plus fragiles.
- Organisez votre réfrigérateur pour optimiser la conservation des aliments et ne rien oublier au fond du frigo.
- Apprenez à conserver et re-cuisiner les restes.
Bonus : pour apprendre à cuisiner les restes alimentaires, les épluchures et les fruits abîmés, téléchargez gratuitement notre livret de recettes anti-gaspillage !
Si vous n’êtes toujours pas convaincu de la nécessité à s’organiser afin d’éviter de gaspiller, pensez à votre porte-monnaie. Analysez ces dépenses qui auraient pu être évitées : une centaine d’euros en moyenne par personne et par an (1).
Ce qui peut relever du bon sens, n’est pas automatique pour tout le monde. Réduire le gaspillage alimentaire passe par un ensemble de réflexes à adopter, avant, pendant et après les courses. Conservez les restes, c’est bien. Consommer moins et plus justement, c’est mieux ! Ces solutions mettent le pied à l’étrier pour une démarche zéro déchet.
Et vous, quelles sont vos meilleures astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Marine Gérard
(1) ADEME, 2019, Éviter le gaspillage alimentaire.
